Je ne suis pas adepte des régimes stricts, mais récemment, pour les 40 ans d’une amie, j’ai relevé le défi de préparer un tiramisu keto sans sucre. En tant que pâtissière, j’ai l’habitude d’adapter mes recettes pour les régimes sans gluten, mais le régime cétogène demande un peu plus d’attention.
Le défi principal réside dans les substitutions : les farines et sucres alternatifs modifient les textures et les saveurs. Après plusieurs essais, j’ai finalement obtenu un tiramisu crémeux et savoureux, à la fois léger et gourmand, qui a fait l’unanimité — même auprès des enfants.
Why tiramisu is perfect for the keto diet
Tiramisu is naturally rich in cream and mascarpone, making it an ideal dessert for the ketogenic diet. By using unsweetened cocoa and a substitute for flour and sugar, it becomes an accessible and delicious keto dessert.
Pour ma recette, j’ai utilisé :
- Poudre d’amande pour remplacer la farine traditionnelle
- Érythritol, un édulcorant naturel, pour remplacer le sucre
L’erythritol (¼ cup) est apprécié car il n’a pas de goût particulier contrairement à la stévia. Son pouvoir sucrant est un peu plus faible et il se dissout difficilement, mais il reste parfait pour les crèmes et biscuits keto. Vous pouvez également utiliser l’édulcorant de votre choix, en évitant les sucres liquides qui pourraient modifier la texture de vos biscuits ou de votre crème.
Astuce supplémentaire
Le biscuit à base de poudre d’amande peut être réutilisé pour d’autres desserts keto, comme un framboisier cétogène, ce qui vous permet de varier vos créations gourmandes tout en restant fidèle au régime cétogène.
Le biscuit peut être utilisé pour d’autres gâteaux tel qu’un framboisier cétogène.
Gluten-free keto sugar-free tiramisu
description
Discover how to make a sugar-free, creamy, and delicious keto tiramisu, perfect for a ketogenic dessert. Easy to adapt and loved even by children!
Ingrédients for the biscuit
Ingrédients for the mascarpone cream
Finition of the tiramisu
Receipe of tiramisu sugar free
Receipe of almond biscuit
Separate the egg whites from the yolks. Whisk the yolks with the erythritol.
Incorporate the mascarpone, oil, almond flour and baking powder.
Beat the egg whites until stiff peaks form and fold them into the previous mixture. Spread the batter onto a sheet of parchment paper placed on a baking sheet. You will need to cut out two biscuits the size of your mold.
Bake for 15 minutes in a preheated oven at 180°C (350°F). Set aside.
mascarpone cream
Melt the erythritol in the liquid cream and keep chilled.
In a chilled bowl, whip the cream with a mixer. Add the mascarpone and continue whipping until stiff peaks form.
Coffee syrup
Add the aspartame to 200ml of coffee.
Assembling the tiramisu
Cut the biscuit in half. Place one of the biscuits at the bottom of a dish. Soak with coffee syrup.
Spread two-thirds of the mascarpone cream over the soaked biscuit. Place the second biscuit on top. Brush it with the remaining cream and cover with the rest of the cream. Refrigerate.
Before serving, sprinkle with cocoa powder.
