Les financiers sont la recette parfaite pour utiliser des blancs d’œuf. Ces petits gâteaux se conservent très bien et il est facile de remplacer la farine de blé pour en faire une version sans gluten. Je vous avais proposé une version aux noisettes, je vous propose une version plus originale : des financiers au thé matcha et myrtilles.
Le thé matcha est très à la mode. Son goût légèrement amer mais surtout sa couleur verte, apportent une vraie originalité à ce classique des gâteaux de voyage. Le matcha, en pâtisserie, est souvent associé aux fruits rouges : framboises, cerises … J’ai décidé d’utiliser des myrtilles.
Les financiers peuvent sembler un peu secs mais la myrtille apporte de la rondeur, de la gourmandise et une texture moelleuse. On a presque l’impression qu’il s’agit de confiture, alors qu’il s’agit de simples myrtilles déposées au cœur des gâteaux.
Ces petits financiers se conservent très bien quelques jours mais un peu moins bien que les financiers nature. Les myrtilles apportent de l’humidité, ce qui peut altérer la texture des gâteaux.
Financiers Matcha-myrtilles
Description
Recette simple et rapide qui permet d'utiliser les blancs d'oeuf
Ingredients
financiers matcha-myrtilles
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Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette (légèrement coloré et avec une odeur de noisette)
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Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients secs, ajoutez un à un les blancs et terminez par le beurre noisette. Bien mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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Déposez la pâte dans les moules à financier , déposez 1 ou 2 myrtilles surgelées au milieu.
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Enfournez dans un four pré chauffé à 180° pendant 20mn.
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Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace démouler et conserver dans une boîte hermétique.
