Craving an original, healthy, and flavor-packed vegetarian recipe? I’m currently in my "veggie steak" phase—after eggplant steak, I present to you the cauliflower steak. Served with a curried carrot purée, it’s an excellent alternative to traditional dishes. Both gourmet and balanced, this dish highlights simple ingredients transformed into a refined meal.
La cuisson au four healthy :
Le chou-fleur, souvent sous-estimé, devient ici la star du plat. Tranché en “steaks” épais puis rôti au four avec des épices et un filet d’huile d’olive, il développe une texture tendre à cœur et légèrement croustillante à l’extérieur. Son goût délicat se marie parfaitement avec les arômes chauds et parfumés du curry. Normalement les steaks de légumes sont cuits à la poêle et revenus dans du beurre, pour un rendu caramélisé et gourmand. Je préfère une cuisson en 2 temps, beaucoup plus digeste et légère : à la vapeur (ou à l’eau) puis au grill.
Un accompagnement onctueux et croquant
En accompagnement, la purée de carottes apporte douceur et onctuosité. Relevée avec une pointe de curry, elle équilibre parfaitement le plat grâce à ses notes légèrement sucrées et épicées. C’est une combinaison idéale pour un repas réconfortant, coloré et riche en nutriments.
Pour apporter du croquant et du peps je rajoute des petits croûtons maisons légèrement aillés.
Une recette légère, adaptée à de nombreux régimes
Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un dîner du quotidien que pour impressionner des invités avec une cuisine végétale moderne. Elle est également parfaite pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans faire de compromis sur le goût. Cette recette est végan et sans gluten. Pour remplacer les croûtons et apporter du croquant, on ajoute des noix de cajou ou des graines.
Steak de chou-fleur rôti et purée de carottes au curry : recette végan savoureuse et facile
description
Une délicieuse recette végétarienne de steak de chou-fleur rôti, une purée de carottes au curry, facile, saine et pleine de saveurs.
For the Roasted Cauliflower:
For the Carrot Purée:
The Roasted Cauliflower and The Carrot Purée
For the Roasted Cauliflower:
Wash the cauliflower.
ut it into slices (steaks) about 2 cm thick.
Pre-cook the slices in the oven on a tray or dish with a little bit of water. The cauliflower should still be firm (approx. 15 mins at 180°C).
Brush both sides of the slices with olive oil mixed with your chosen spices.
lace under the grill (broiler) for 15 minutes, flipping halfway through.
The Carrot Purée
Boil the carrots in water until tender.
Drain and blend them with the milk, olive oil, salt, pepper, and cumin until smooth.
Plating
In a shallow bowl, pour a layer of purée.
Place a cauliflower steak on top.
Garnish with croutons or seeds.
Optional: Drizzle with a bit of toasted sesame oil. Enjoy!
