À l’origine, je cherchais une recette ayant comme base ma recette de crackers cétogènes.
J’aimais leur côté très rassasiant et leur richesse en fibres, mais j’avais envie d’une version plus douce, presque réconfortante, qui puisse se manger aussi bien au goûter qu’au petit déjeuner.
Je suis donc partie de cette base… et je l’ai transformée en version sucrée.
J’ai gardé deux ingrédients clés : le psyllium et le lin.
Mais au lieu d’utiliser des graines de lin entières, j’ai choisi de travailler avec de la farine de lin, que je trouve plus agréable en texture et plus facile à intégrer dans une recette sucrée.
Ensuite, j’ai ajouté ce que j’aime retrouver dans un snack maison :
des cranberries, des abricots secs, des noisettes, un mélange de graines, un peu de sirop d’agave… et parfois un filet de chocolat blanc.
Le résultat donne ces carrés nourrissants, crousti-moelleux, que je prépare maintenant très souvent.
Pourquoi j’aime utiliser le psyllium
Le psyllium est un ingrédient que j’ai découvert dans la cuisine sans gluten, et il est devenu un incontournable chez moi.
Au contact de l’eau, il forme un gel naturel qui donne de la tenue aux préparations.
C’est lui qui permet ici d’obtenir une texture qui se tient bien sans farine classique ni œufs.
Mais au-delà de la texture, c’est aussi une fibre remarquable.
Il aide à prolonger la satiété, soutient le confort digestif et nourrit le microbiote.
Dans une recette comme celle-ci, il joue à la fois un rôle technique et nutritionnel, ce que je trouve vraiment intéressant.
Pourquoi j’utilise de la farine de lin
La farine de lin a plusieurs avantages par rapport aux graines entières.
D’abord, elle s’intègre mieux dans la pâte et donne une texture plus homogène.
Ensuite, elle est plus facilement assimilable : les nutriments du lin sont mieux absorbés quand il est moulu.
Elle apporte :
- des fibres
- de bons lipides
- des oméga-3 végétaux
- un effet naturellement rassasiant
Et surtout, elle donne ce côté rustique et nourrissant que j’aime beaucoup dans ce type de recette.
Je trouve qu’elle permet d’obtenir un snack qui tient au corps sans être lourd.
Le rôle du mélange de graines
J’ajoute aussi un mélange de graines (tournesol, courge, chia, pavot), parce que j’aime ce qu’elles apportent à la fois en goût et en nutrition.
Elles donnent du croquant, enrichissent la recette en minéraux et rendent chaque bouchée plus intéressante.
On sent que ce n’est pas juste un biscuit, mais quelque chose de vraiment nourrissant.
Une recette healthy… mais surtout gourmande
Même si cette recette est riche en fibres et très nourrissante, je ne la considère pas comme une recette “diététique”.
Je la vois plutôt comme un équilibre :
quelque chose de sain, oui, mais aussi vraiment bon.
Les fruits secs apportent la douceur,
les noisettes le côté réconfortant,
et le chocolat blanc (quand j’en mets) ajoute cette petite touche plaisir qui transforme tout.
C’est exactement le type de recette que j’aime partager ici : simple, nourrissante et gourmande à la fois.
Comment je les mange au quotidien
Ces carrés me servent un peu à tout :
- au petit déjeuner avec un yaourt
- en collation dans l’après-midi
- avant une marche ou une séance de sport
- ou en version dessert avec un thé
Ils se conservent bien, se transportent facilement, et remplacent parfaitement les snacks industriels.
En résumé
Ces carrés multi-graines sont nés d’une base de crackers cétogènes, mais ils ont trouvé leur place dans ma cuisine du quotidien.
Ils montrent qu’une recette peut être à la fois simple, nourrissante et vraiment gourmande — sans farine classique et sans compromis sur le plaisir.
Et c’est exactement ce que j’aime cuisiner ici.
Carrés gourmands multi-graines aux fruits secs
Description
Inspirés des crackers cétogènes, ces carrés gourmands au lin, psyllium et graines variées sont riches en fibres, naturellement nourrissants et parfaits en snack healthy maison.
Crackers cétogènes
Carrés healthy aux graines et fruits
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Mélangez les graines et la farine de lin.
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Ajoutez le psyllium et versez doucement l'eau en remuant. Ajoutez le sirop d'agave.
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Laissez reposer 20mn
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Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Vous pouvez vous servir de 2 feuilles de papier cuisson ( au dessus et au dessous) et passez un rouleau un pâtisserie pour étaler le plus finement possible la pâte.
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Enfournez pour 1 heure dans un four chauffé à 150°.
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A la sortie du four, cassez la plaque, à la main,en morceaux de la taille souhaitée.
