Mes enfants ont beau avoir grandi, ils gardent cette petite nostalgie du goûter maison — ces gâteaux tout simples que je préparais quand ils rentraient de l’école. Hier encore, l’un d’eux m’a demandé des muffins, comme au bon vieux temps.
Par chance, j’ai remis la main sur un lot de moules à muffins adorables achetés chez Action, que j’avais soigneusement rangés… et complètement oubliés dans un placard. Comme quoi, il suffit parfois d’un petit détail pour réveiller une envie de pâtisser !
Avec les années, mes recettes ont un peu évolué : je fais plus attention à la composition de mes préparations, en réduisant le sucre et le gras sans sacrifier la gourmandise. Cette fois, j’ai adapté ma recette en utilisant deux yaourts bulgares dont la date limite était dépassée de quelques jours — parfaits pour remplacer le lait et une partie du beurre. D'ailleurs, pas de beurre cette fois, mais 90 ml d’huile de noix (un reste du fond du placard !) qui apporte un goût subtil et une texture légère.
Je vous propose donc une pâte de base pour muffins, simple et moelleuse, que vous pourrez personnaliser selon vos envies. Aujourd’hui, j’ai préparé trois versions :
Ces muffins sont ultra moelleux et vraiment délicieux. On peut y rajouter de la pâte à tartiner, du caramel au beurre salé, de la crème de pistaches au cœur des muffins. La créativité et la gourmandises n'ont pas de limite !
Et pour celles et ceux qui voudraient prolonger ce petit retour en enfance, pourquoi ne pas tenter un cake marbré tout simple ? Les recettes les plus réconfortantes sont souvent les plus modestes.
Rediscover the pleasure of old-fashioned afternoon snacks with these soft, butter-free muffins, made with Bulgarian yogurt and walnut oil. The basic batter is easy to customize to your liking: dark chocolate, milk caramel, or red berries and almonds. Perfect for a comforting afternoon treat or Sunday brunch!
Gardez quelques pépites de chocolat et des fruits rouges pour le topping.