Banana bread moelleux, peu sucré et sans beurre

Le banana bread fait partie de ces recettes simples et réconfortantes que l’on prépare souvent presque par hasard, lorsque quelques bananes trop mûres attendent dans la cuisine. Dans cette version, je vous propose une recette de banana bread moelleux, peu sucré et sans beurre, parfaite pour un goûter maison ou un petit-déjeuner gourmand.

Ce gâteau d’origine anglo-saxonne est devenu un classique du petit-déjeuner et du goûter : moelleux, parfumé et naturellement sucré grâce aux bananes.

J’aime particulièrement le banana bread car il est très facile à préparer et se décline à l’infini. On peut l’agrémenter de noix, de chocolat, d’épices ou simplement le garder nature pour profiter du goût de la banane.

Comment rendre le banana bread léger ?

J'utilise pour cette recette de banana bread moelleux, peu sucré et sans beurre :

• du sucre de coco. Sucre non raffiné, complet avec un indice glycémique inférieur au sucre blanc. La banane mûre étant déjà bien sucrée, la recette n'a pas trop besoin de sucre ajouté.

• de l'huile d'olive pour remplacer le beurre

• de la farine T65 bio mais l'on peut faire un mix de farine d'amande, de noisette, de chataigne, ce qui rend le banana bread complet et idéal pour un petit-déjeuner.

Pourquoi le banana bread est-il si populaire ?

Le banana bread est une recette qui coche beaucoup de cases :

• recette anti-gaspillage : elle permet d'utiliser les bananes très mûres.
• recette énergétique
• recette naturellement sucrée
• recette avec énormément de variantes possibles : chocolat, noix, cannelle, pépites

Pour utiliser les peaux des bananes, je vous suggère, l'effiloché de banane à déguster en burger ou pain bao.