On aurait pu m’appeler la reine des tartes… et finalement, je crois que j’en serais assez fière !
Dans mon restaurant Le Jolant, je proposais toute une déclinaison de tartes, salées comme sucrées. J’aime les tartes parce qu’elles sont infiniment modulables, économiques et parfaites en cuisine anti-gaspi.
Cette tarte courgette chorizo est d’ailleurs née d’un reste de chorizo et de deux belles courgettes bio qui attendaient dans mon frigo. Résultat ? Une recette simple, gourmande et équilibrée, devenue un classique à la maison.
Pourquoi vous allez aimer cette tarte courgette chorizo
- Facile à préparer
- Gourmande mais raisonnable en matières grasses
- Parfaite pour un brunch, un pique-nique ou un dîner léger
- Délicieuse chaude ou froide
- Idéale pour utiliser les restes
C’est un plat complet à elle seule. Accompagnée d’une salade verte, elle fait un repas simple et savoureux.
Pâte maison ou pâte du commerce ?
Je vous propose ici une base de pâte salée maison.
Mais si vous êtes pressé(e), une pâte feuilletée prête à l’emploi fonctionne très bien. Personnellement, je ne suis pas toujours convaincue par les pâtes brisées industrielles, même pur beurre. En revanche, certaines pâtes feuilletées offrent un bon compromis temps / résultat.
Depuis mon installation en Andorre, j’ai découvert la pâte feuilletée de la marque Casa Tarradellas, composée d’ingrédients simples et avec un feuilletage très réussi. Une belle surprise !
Ma base inratable pour les tartes salées
J’utilise toujours la même base :
- une pâte maison
- un appareil à flan à base d’œufs et de crème
Ensuite, on adapte la garniture selon :
- la saison
- les envies
- le contenu du frigo
- les régimes alimentaires
Petite astuce : je précuis toujours mes légumes, souvent en les faisant rôtir au four. Cela concentre les saveurs et évite l’excès d’eau dans la tarte.
Une tarte gourmande mais équilibrée
Le chorizo apporte du caractère et du relief. Inutile d’en mettre trop : quelques rondelles suffisent à parfumer toute la tarte.
Les courgettes rôties apportent douceur et légèreté.
On obtient ainsi une tarte courgette chorizo savoureuse, peu grasse et rassasiante — fidèle à ma cuisine : gourmande mais équilibrée.
Idéale pour :
- Un brunch maison
- Un apéritif (en version mini tartelettes)
- Un pique-nique d’été
- Un repas rapide en semaine
Elle se prépare à l’avance et supporte très bien la congélation.
Conseils de dégustation
Servez votre tarte courgette chorizo avec :
- une salade verte croquante
- quelques tomates cerises
- un filet d’huile d’olive et de citron
Elle est délicieuse chaude, tiède ou froide.
Tarte courgette chorizo : recette facile, gourmande et équilibrée
description
Tarte courgette chorizo facile et gourmande. Une recette maison équilibrée, peu grasse, parfaite pour un dîner rapide, un brunch ou un pique-nique.
Recette tarte courgettes-chorizo
Pâte salée
Garniture
Recette courgettes-chorizo
La pâte salée
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les oeufs et le beurre mou. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Réservez 1 heure au frais.
Garniture
Bien lavez les courgettes et découpez-les en bâton avec la peau. Disposez sur une plaque, versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Faire griller au four.
Pendant la cuisson des courgettes, découpez le chorizo en petits dés.
Préparation de l'appareil : battre les oeufs et la crème, saler et poivrer
Finition de la tarte
Etalez la pâte dans un cercle de 20 cm ou un moule à manquer avec des rebords de 5 cm.
Disposez les courgettes et les chorizos de manière harmonieuse sur le fond de tarte. Recouvrir de l'appareil à flan et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 mn.
