Lorsque les abricots sont un peu trop acides, j'aime bien en faire des tartes. Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte fine à l'abricot et au thym. Ayant un reste de pâte feuilletée dans mon frigo, j'opte pour une tarte fine mais j'ai également une version très gourmande à la crème d'amande que je vous partagerai un autre jour.
Cette recette est très simple et rapide et met vraiment l'abricot en valeur. J'ai utilisé du thym citron appelé également thym citronnelle. L'herbe apporte une petite touche d'originalité pour ce dessert plutôt sage. J'ai parsemé d'amandes effilées grillées mais c'est totalement optionnel.
Cette recette est peu sucrée et basique mais on peut la rendre un peu plus sophistiquée. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à l'huile d'olive ou au thym par exemple.
On peut décliner cette recette avec toute sorte de fruits de saisons : tarte fine aux pommes, aux figues...Le fruit ne doit pas être toutefois trop juteux. En effet la pâte peut détremper et ôter toute sa texture croustillante et feuilletée.
tarte simple et rapide, riche en abricot. Originale avec du thym citron
