Je ne suis pas adepte des régimes stricts, mais récemment, pour les 40 ans d’une amie, j’ai relevé le défi de préparer un tiramisu keto sans sucre. En tant que pâtissière, j’ai l’habitude d’adapter mes recettes pour les régimes sans gluten, mais le régime cétogène demande un peu plus d’attention.
Le défi principal réside dans les substitutions : les farines et sucres alternatifs modifient les textures et les saveurs. Après plusieurs essais, j’ai finalement obtenu un tiramisu crémeux et savoureux, à la fois léger et gourmand, qui a fait l’unanimité — même auprès des enfants.
Tiramisu is naturally rich in cream and mascarpone, making it an ideal dessert for the ketogenic diet. By using unsweetened cocoa and a substitute for flour and sugar, it becomes an accessible and delicious keto dessert.
Pour ma recette, j’ai utilisé :
L’erythritol (¼ cup) est apprécié car il n’a pas de goût particulier contrairement à la stévia. Son pouvoir sucrant est un peu plus faible et il se dissout difficilement, mais il reste parfait pour les crèmes et biscuits keto. Vous pouvez également utiliser l’édulcorant de votre choix, en évitant les sucres liquides qui pourraient modifier la texture de vos biscuits ou de votre crème.
Le biscuit à base de poudre d’amande peut être réutilisé pour d’autres desserts keto, comme un framboisier cétogène, ce qui vous permet de varier vos créations gourmandes tout en restant fidèle au régime cétogène.
Le biscuit peut être utilisé pour d'autres gâteaux tel qu'un framboisier cétogène.
Discover how to make a sugar-free, creamy, and delicious keto tiramisu, perfect for a ketogenic dessert. Easy to adapt and loved even by children!