Je ne suis pas adepte des régimes stricts, mais récemment, pour les 40 ans d’une amie, j’ai relevé le défi de préparer un tiramisu keto sans sucre. En tant que pâtissière, j’ai l’habitude d’adapter mes recettes pour les régimes sans gluten, mais le régime cétogène demande un peu plus d’attention.
Le défi principal réside dans les substitutions : les farines et sucres alternatifs modifient les textures et les saveurs. Après plusieurs essais, j’ai finalement obtenu un tiramisu crémeux et savoureux, à la fois léger et gourmand, qui a fait l’unanimité — même auprès des enfants.
Le tiramisu est naturellement riche en crème et en mascarpone, ce qui en fait un dessert idéal pour le régime cétogène. En utilisant du cacao non sucré et un substitut à la farine et au sucre, il devient un dessert keto accessible et délicieux.
Pour ma recette, j’ai utilisé :
L’érythritol est apprécié car il n’a pas de goût particulier contrairement à la stévia. Son pouvoir sucrant est un peu plus faible et il se dissout difficilement, mais il reste parfait pour les crèmes et biscuits keto. Vous pouvez également utiliser l’édulcorant de votre choix, en évitant les sucres liquides qui pourraient modifier la texture de vos biscuits ou de votre crème.
Le biscuit à base de poudre d’amande peut être réutilisé pour d’autres desserts keto, comme un framboisier cétogène, ce qui vous permet de varier vos créations gourmandes tout en restant fidèle au régime cétogène.
Le biscuit peut être utilisé pour d'autres gâteaux tel qu'un framboisier cétogène.
Découvrez comment réaliser un tiramisu keto sans sucre, crémeux et gourmand, parfait pour un dessert cétogène. Facile à adapter et apprécié même des enfants !