{"id":4837,"date":"2026-08-02T11:38:41","date_gmt":"2026-08-02T09:38:41","guid":{"rendered":"https:\/\/sommerfoodle.com\/?post_type=recipe&p=4837"},"modified":"2026-08-02T11:42:56","modified_gmt":"2026-08-02T09:42:56","slug":"sauce-vierge-maison","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/sommerfoodle.com\/fr\/recipe\/sauce-vierge-maison\/","title":{"rendered":"Sauce vierge maison : facile, rapide et saine"},"content":{"rendered":"\n

Au Jolant, mon restaurant, le vendredi c’\u00e9tait poisson, sans exception. Et la sauce vierge revenait presque \u00e0 chaque fois, tant elle allait bien avec \u00e0 peu pr\u00e8s tout ce qui sortait de la mer. La semaine derni\u00e8re, une de mes ni\u00e8ces me l’a r\u00e9clam\u00e9e apr\u00e8s en avoir go\u00fbt\u00e9 chez moi. Le temps de la lui \u00e9crire sur un bout de papier, je me suis dit qu’elle m\u00e9ritait mieux qu’un post-it.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi cette sauce accompagne si bien le poisson<\/h2>\n\n\n\n

La sauce vierge ne cuit pas, elle se pr\u00e9pare \u00e0 froid, juste avant de servir. C’est ce qui la rend si fra\u00eeche et si vive en bouche, un vrai contrepoint \u00e0 un poisson simplement po\u00eal\u00e9 ou vapeur. Elle ne masque rien, elle accompagne. C’est exactement ce qu’on recherche avec un poisson de qualit\u00e9, qui n’a pas besoin d’\u00eatre noy\u00e9 sous une sauce trop pr\u00e9sente. Pour bien choisir vos tomates, qui sont la base de cette sauce, l’Aprifel donne quelques rep\u00e8res utiles sur leur maturit\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Variantes pour adapter la recette<\/h2>\n\n\n\n