On aurait pu m’appeler la reine des tartes… et finalement, je crois que j’en serais assez fière !
Dans mon restaurant Le Jolant, je proposais toute une déclinaison de tartes, salées comme sucrées. J’aime les tartes parce qu’elles sont infiniment modulables, économiques et parfaites en cuisine anti-gaspi.
Cette tarte courgette chorizo est d’ailleurs née d’un reste de chorizo et de deux belles courgettes bio qui attendaient dans mon frigo. Résultat ? Une recette simple, gourmande et équilibrée, devenue un classique à la maison.
C’est un plat complet à elle seule. Accompagnée d’une salade verte, elle fait un repas simple et savoureux.
Je vous propose ici une base de pâte salée maison.
Mais si vous êtes pressé(e), une pâte feuilletée prête à l’emploi fonctionne très bien. Personnellement, je ne suis pas toujours convaincue par les pâtes brisées industrielles, même pur beurre. En revanche, certaines pâtes feuilletées offrent un bon compromis temps / résultat.
Depuis mon installation en Andorre, j’ai découvert la pâte feuilletée de la marque Casa Tarradellas, composée d’ingrédients simples et avec un feuilletage très réussi. Une belle surprise !
J’utilise toujours la même base :
Ensuite, on adapte la garniture selon :
Petite astuce : je précuis toujours mes légumes, souvent en les faisant rôtir au four. Cela concentre les saveurs et évite l’excès d’eau dans la tarte.
Le chorizo apporte du caractère et du relief. Inutile d’en mettre trop : quelques rondelles suffisent à parfumer toute la tarte.
Les courgettes rôties apportent douceur et légèreté.
On obtient ainsi une tarte courgette chorizo savoureuse, peu grasse et rassasiante — fidèle à ma cuisine : gourmande mais équilibrée.
Elle se prépare à l’avance et supporte très bien la congélation.
Servez votre tarte courgette chorizo avec :
Elle est délicieuse chaude, tiède ou froide.
Tarte courgette chorizo facile et gourmande. Une recette maison équilibrée, peu grasse, parfaite pour un dîner rapide, un brunch ou un pique-nique.