Qui peut résister à des petits beignets moelleux ? Mais difficile de craquer pour ses gourmandises sans culpabiliser. Les beignets sont souvent perçus comme gras et lourds mais tellement réconfortants. Cette recette de beignets cuits au four vous ôtera toute culpabilité. Pas de friture mais seulement un sirop chaud qui viendra imbiber vos beignets et qui leur donnera tout leur moelleux .
Histoire du beignet :
Un peu d’histoire ? Le mot « beignet » est un diminutif du mot « beigne » qui désignait une boule de pâte frite dans du beurre. En France – tout débuta par un « pet-de-nonne »
Leurs formes étranges, grotesques rappellent le carnaval, la fête après le jeûne. À l’origine, ce n’étaient que des morceaux de pâte qu’on faisait tomber dans le bac à friture. L’origine remonte semble-t-il aux Sarrasins. L’histoire nous rappelle que les Croisades furent plus qu’une guerre chrétienne mais une quête de nouveautés gourmandes. C’est ainsi que les Croisés rapportèrent en France cette gourmandise au XIIIe siècle. On les dégustait, les jours de fête, dans un cornet de papier qu’on achetait aux frituriers ambulants. Mais il faut attendre le XVIIIe siècle pour retracer le goût du beignet tel qu’on le connaît aujourd’hui avec l’importation du sucre.
Des beignets salés ou sucrés :
Dans la tradition culinaire, on retrouve de nombreuses recettes de beignets salés. On préconisait à une certaine époque les abats en beignet pour accompagner les viandes blanches rôties. Puis vinrent les fleurs, grappes d’acacia, fleurons de courgette (tradition qui se perpétue encore en Italie et dans la région niçoise), cymes de sureau dans leur cocon croustillant.
Sucré, le beignet porte des noms savoureux avec sa personnalité, sa distinction régionale : bugnes de Lyon, roussette de Strasbourg, merveille de Gascogne, bottereau des Charentes, oreillette de Provence, guenilles d’Auvergne, etc.
L’origine du beignet est incertaine mais vous pourrez découvrir ICI les légendes et les différentes origines et déclinaisons dans le monde de cette gourmandise notamment des pets de nonne.
Beignets cuits au four
Description
Recette de beignets légers sans huile
Ingrédients
Ingrédients pour les beignets
Instructions
Recette des beignets au four
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Préparation de la pâte
1-Mélanger la farine, le sel, le sucre
2-Diluer la levure dans un peu de lait tiède et laisser lever 10mn
3-Incorporer la levure, l'oeuf et le lait dans le 1er mélange.
4-Pétrir 5mn et ajouter le beurre mou.
5-Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
6-Laisser reposer 2 heures.
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Mise en forme des beignets
1-Etaler la pâte à 2cm d'épaisseur et découper la pâte à l'emporte-pièce.
2-Laisser gonfler pendant 2 heures
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Réalisation du sirop et imbibage
1-Enfourner dans un four à 180° pendant 10mn
2-Pendant ce temps, faire chauffer l'eau avec le sachet de sucre vanillé.
3-A la sortie du four, badigeonner les beignets de sirop chaud et saupoudrer de sucre
