C’est encore la saison des prunes, il faut en profiter ! Quand on a la chance d’avoir des arbres fruitiers, on se retrouve parfois avec une montagne de prunes. Plutôt que de préparer (encore !) de la confiture, je vous propose une alternative savoureuse : la tarte aux prunes et crème d’amandes.
Je l’avoue… je ne raffole pas des prunes, et encore moins de la confiture. Mais cette tarte, je l’adore ! La douceur de la crème d’amandes sublime l’acidité du fruit et transforme chaque bouchée en un vrai moment de gourmandise.
Toutes les variétés de prunes conviennent : rouges, jaunes, vertes… Qu’elles soient bien mûres, un peu fermes ou trop acidulées pour être mangées crues, elles trouveront parfaitement leur place dans cette recette. Résultat : une tarte généreuse, équilibrée et surtout, zéro gaspillage.
Et pour varier les plaisirs, cette recette fonctionne aussi à merveille avec d’autres fruits juteux : abricots, mirabelles, cerises, poires… De quoi se régaler toute l’année !
Tarte aux prunes-crème d’amandes
Description
Tarte aux abricots assez facile et économique. Elle se conserve plusieurs jours et nécessite un peu moins de fruits qu'une tarte toute simple.
Tarte aux abricots crème d'amandes
pâte sucrée
La crème d'amandes
La garniture
Tarte aux abricots et crème d'amandes
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pâte sucrée
Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la farine et le jaune d'oeuf (une pointe de sel). Si la pâte est trop sèche , on peut ajouter un peu de lait. Dès que vous pouvez former une boule, arrêter de malaxer. Réserver 1 heure au frais.
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
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La crème d'amandes
1/Au robot ou au fouet, mélangez le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème soit bien homogène. Vous pouvez rajouter un peu de crème liquide si la pâte est trop compacte.
2/ Déposez la crème sur le fond de tarte.
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Finition
1/Coupez les prunes en deux et les dénoyautez.
2/Déposez les prunes sur la crème d'amandes, saupoudrez de sucre.
3/Enfournez au four préchauffé à 180° pendant 45mn.
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Décoration
1/ Trempez des amandes effilées dans un peu de blanc d'oeuf et du sucre.
2/ déposez des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisée.et enfournez à 180° pendant 10mn
3/ Lorsque les amandes sont croquantes, déposez-les sur la tarte.
