Fondant au chocolat végan et sans gluten

Quand on pense au fondant au chocolat, on imagine tout de suite une texture dense, moelleuse, qui fond littéralement en bouche. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de retrouver cette gourmandise dans une version vegan et sans gluten… et même plus saine car avec seulement un filet d’huile d’olive ! Voici ma recette de fondant au chocolat végan et sans gluten incroyable !

Dans cette recette, deux ingrédients surprenants jouent les stars :

• le potimarron, qui remplace le beurre,
• la farine de lin, qui remplace les œufs

Pourquoi le potimarron ?

Le potimarron est une courge douce, légèrement sucrée, avec une chair naturellement crémeuse. Une fois cuit et réduit en purée, il apporte :

• une texture fondante et moelleuse,
• une saveur subtile qui se marie parfaitement au chocolat,
• une bonne dose de fibres, de vitamines A et C, ainsi que des minéraux.

Résultat : on se passe de beurre sans perdre en gourmandise, tout en gagnant en légèreté et en nutriments.

Je vous conseille de prendre du potimarron bio, vous n’aurez pas besoin de l’éplucher. Gain de temps et zéro déchet !!

Si vous n’avez pas de potimarron, vous pouvez le remplacer par de la patate douce, de la courgette, du potiron ou toute autre courge.

Et la farine de lin dans tout ça ?

Les graines de lin moulues mélangées à de l’eau forment un gel qui imite à merveille la texture des œufs. On parle souvent de « lin egg » ou œuf de lin.
Elles apportent également des oméga-3 et des fibres, rendant la recette encore plus nutritive.

Pour vous donnez un ordre de grandeur pour remplacer les œufs : 1 œuf = 1 cuillère à soupe de farine de lin +3 cuillères à soupe d’eau.

Si vous ne trouvez pas de farine de lin, vous pouvez acheter des graines de lin et les mixer finement.

La magie du chocolat

Bien sûr, le chocolat reste la star de ce dessert. Choisis un chocolat noir de qualité (70 % de cacao si possible) : plus riche en goût et naturellement sans produits laitiers. Il équilibre la douceur du potimarron et donne ce côté intense qui fait toute la gourmandise du fondant. A servir avec une crème anglaise, une chantilly ou de la glace :

Si vous appréciez ce fondant au chocolat végan et sans gluten vous adorerez la recette de cookies moelleux végans.