Brioche végane

La cuisine végane est aujourd’hui très tendance, mais c’est aussi une belle façon de réinventer sa manière de cuisiner. Lorsqu’on n’a plus de beurre ni d’œufs dans le frigo, c’est l’occasion idéale de découvrir des alternatives simples et gourmandes. C’est en raison d’un réfrigérateur vide que je me suis lancée dans l’élaboration d’une brioche végane.

Cette brioche végane est particulièrement facile à réaliser et reste assez légère, puisque le beurre est remplacé par de l’huile d’olive. Le résultat : une mie moelleuse, une brioche parfumée et digeste, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. N’ayant pas de robot, je la pétrit à la main et le résultat est tout à fait concluant. C’est un peu plus long mais cela reste tout à fait faisable.

Je me suis inspirée de la recette de christophe Michalak en faisant quelques petits ajustements.

J’utilise dorénavant, souvent cette base pour préparer des cinnamon rolls, mais elle peut aussi servir pour des brioches nature, tressées ou garnies.

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vegan

Brioche végane

Auteur/autrice: Sommerfoodle Méthode de cuisson: four Cuisine: française Plats: pains et viennoiseries, Petit déjeuner Thématiques de recette: vegan

Difficulté: Débutant Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 30 mins Temps de repos 2 hrs Temps total 2 hrs 50 mins

Cooking Temp: 170  C

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Dietary:

V vegan

Description

Cette brioche végane moelleuse sans œufs ni beurre est une recette facile, économique et parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Réalisée avec de l’huile d’olive, elle reste légère tout en gardant une texture aérienne. Une base idéale pour réaliser des brioches maison, des cinnamon rolls ou des viennoiseries végétales gourmandes.

Ingrédients

Portions

• 260 ml Lait végétale
• 380 gr Farine T65 bio (ou T55 ou T45)
• 20 gr Levure fraîche
• 5 gr Sel
• 50 gr Sucre
• 70 ml Huile végétale ( neutre ou olive)
• Arôme au choix : vanille, fleur d'oranger, pépites de chocolat...

Brioche végane

1. Dissoudre la levure dans 20 ml de lait tiède ( <40°) et laissez lever 15 mn.

1. Dans un récipient, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le lait tiède et commencez à pétrir (à la main ou au robot)

1. Ajoutez la levure et pétrissez pendant 5 mn.

1. Ajoutez l'huile d'olive et l'arôme choisi. pétrissez pendant 10-15mn.

1. Recouvrez d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

1. Vous pouvez utliser la pâte après cette 1ère pousse ou la dégasez et la mettre une nuit au réfrigérateur pour qu'elle soit plus malléable (notamment pour la tresser).

1. Façonnez la brioche selon vos envies (tresse, boules, dans un moule...) et laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte ait à nouveau doublée de volume.

1. Préchauffez le four à 170°. Au pinceau, badigeonnez vos brioches de lait végétal (saupoudrez de sucre grain) et enfournez pour 30mn.

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