steak de chou rouge rôti

3 ingrédients, 1 sauce magique, et ton chou devient irrésistible !

Le chou rouge est souvent cantonné aux salades ou aux plats mijotés. Pourtant, rôti au four, il devient tendre, légèrement caramélisé et plein de caractère. Cette recette de steak de chou rouge rôti prouve qu’un légume simple peut se transformer en plat principal aussi beau que savoureux. Servi avec une sauce express (soja, ketchup, moutarde), un peu de guacamole ou houmous et quelques graines croquantes, c’est une assiette saine, colorée et originale qui plaira à toute la table. Vous pouvez l’accompagner d’autres légumes rôtis de saison, taillés différemment.

Le chou rouge : un légume healthy :

• Riche en antioxydants (notamment les anthocyanes, qui lui donnent sa couleur violette).
• Excellent pour la digestion grâce à sa forte teneur en fibres.
• Source de vitamines :
  • Vitamine C (renforce l’immunité)
  • Vitamine K (bonne pour les os et la coagulation sanguine)
  • Vitamine A et E (santé de la peau et des yeux).
• Minéraux : potassium, calcium, magnésium.
• Faible en calories (environ 30 kcal pour 100 g), ce qui en fait un aliment idéal pour des plats sains mais rassasiants.

Astuce : le chou rouge garde une partie de ses nutriments même après cuisson, surtout s’il est rôti doucement.

Quelles saisons ?

• Disponible de septembre à mars sur les marchés.
• En Andorre et dans les Pyrénées, il est particulièrement apprécié dans les plats mijotés ou rustiques, mais sa version rôtie apporte une touche moderne.
• Hors saison, on le trouve facilement en magasin, mais c’est en automne-hiver qu’il est le plus savoureux et le plus économique.

Pour la recette en vidéo c’est :

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vegan

steak de chou rouge rôti

Auteur/autrice: Sommerfoodle Méthode de cuisson: four Cuisine: française Thématiques de recette: Repas végétariens

Difficulté: Débutant Temps de préparation 5 mins Temps total 5 mins

Cooking Temp: 180  C

Meilleure saison: Automne, Hiver

Description

Une recette végétarienne simple, originale et pleine de saveurs
Aujourd’hui, je te montre comment transformer un chou rouge en un délicieux steak rôti au four, accompagné d’une sauce express à base de sauce soja, ketchup et moutarde.
Une idée parfaite pour surprendre à table, que tu sois végétarien, vegan ou juste curieux de découvrir de nouvelles saveurs.

Ingrédients

Portions

• 2 tranches de chou rouge bio

• huile d'olive
• sel-poivre

Sauce pour laquer les tranches

• 1 cuillère à café moutarde
• 1 cuillère à café ketchup
• 1 pincée épices diverses
• 1 pincée ail (frais ou désydraté)
• 1 cuillère à café miel
• 2 cuillère à soupe sauce soja
• 2 cuillère à soupe huile d'olive

Chou rouge rôti

1. Découpez 2 tranches de chou rouge de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et déposez-les dans un plat ou une plaque huilée (ou recouverte de papier sulfurisé)

1. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

1. Badigeonnez les tranches de sauce et enfournez au four à 180° pendant 45 mn.

1. Surveillez la cuisson, et n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau ou de sauce si les steaks s'assèchent trop.

1. Servir avec du houmous, (pour les protéines) ou du guacamole, quelques graines, ou une salade.

   

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