La recette de cannelés est une sorte de pâte à crêpe un peu plus épaisse. Recette simple qui peut se faire la veille. Les canelés ont beaucoup d'avantages :
Mais connaissez-vous l'histoire des cannelés ? Son origine viendrait d'une erreur de recette (encore une !?) , une pâte à crêpe qui aurait mal tournée. Mais il existe cependant plusieurs versions.
La recette originale utilise des moules en cuivre dans lesquels on applique de la cire d'abeille. Il n'est pas toujours facile de se procurer de la cire et le démoulage reste malgré tout périlleux. C'est pourquoi j'utilise des moules en silicone qui n'empêchent pas de retrouver cette croûte caramélisée. Assurez-vous de la bonne qualité de vos moules en silicone. Je recommande les moules Demarle, les précurseurs. Ils sont certes un peu plus chers mais résistent à la chaleur et sont très résistants grâce à leur maillage.
Les cannelés peuvent également se décliner en version salée.
Dans un petit sachet transparent ou une jolie boîte, les cannelés peuvent s'offrir. Un cadeau DIY parfait. Dans le commerce, ils coûtent assez cher et tout le monde apprécie cette spécialité bordelaise.
Recette qui permet d'utiliser des jaunes d'oeuf . Pas très light mais on peut opter pour des formats minis pour un temps de cuisson plus rapide et un plaisir moins culpabilisant.