Au Jolant, mon salon de thé parisien, le brunch d’été avait son incontournable et j’évite ce mot d’habitude, mais là il s’impose : ce jus …
Jus frais pastèque-menthe-citron vert : la boisson fraîche de l’été (extracteur ou mixeur plongeur)
Farines sans gluten : le guide pratique pour pâtisser sans se perdre (et la vérité sur l’avoine)
C’est en préparant mes cookies à la betterave sans farine que la question s’est posée sérieusement. J’avais utilisé des flocons d’avoine dans la recette et …
Cheesecake keto sans cuisson au mascarpone et fruits rouges
J’ai longtemps résisté au cheesecake sans cuisson. J’avais ma version cuite, testée et retestée depuis Le Jolant : ferme, bien caramélisée sur les bords, très …
Clafoutis poires amandes gingembre sans gluten : la recette de mon restaurant
Dessert régressif par excellence. Cette déclinaison à la poire vous permet de déguster un clafoutis à toutes saisons.
Asperges vertes rôties au four-sauce yaourt miso et citron
Depuis que j’habite en Andorre, j’ai pris une habitude que je ne suis pas prête d’abandonner : rôtir les légumes au four. Les courges d’hiver, …
Cookies à la betterave sans beurre et sans farine : amande, flocons d’avoine, chocolat blanc et noisettes
Tout est parti de cette fameuse recette de gâteau au chocolat à la courgette , vous savez, celle qui circule partout et qui laisse tout …
Omelette aux courgettes au four : recette facile et réconfortante
L’autre jour, je regardais mon mari planté devant le frigo, une courgette dans une main, un œuf dans l’autre, l’air de quelqu’un qui contemple une …
Meringues au thé Matcha : Mini bouchées légères et colorées
J’avais un blanc d’œuf qui traînait au frigo, plutôt que de le jeter ou de faire une meringue basique, j’ai eu envie de tester quelque …
Pizza sans four : pâte napolitaine à la poêle en fonte, fine et bulleuse
En vacances, j’ai mon four Ooni. C’est lui qui monte à 500°C en quelques minutes, qui fait gonfler la pâte napolitaine en 90 secondes, qui …
Tartelette aux fraises dôme treillis : l’effet waouh avec un reste de pâte sablée
C’est le genre de recette qui naît d’une improvisation de dernières minutes. J’avais trop de pâte sablée après avoir foncé mes tartelettes, pas assez pour …