Au Jolant, je les préparais par kilos. Littéralement. Les noisettes caramélisées faisaient partie de ces préparations de fond qu’on refaisait deux ou trois fois par …
Noisettes caramélisées à la fleur de sel : la recette en 15 minutes
Muffins kéto marbrés-noisettes
La recette des muffins kéto sans beurre aux fruits rouges tourne en boucle dans ma cuisine depuis un moment. C’est une base que j’aime beaucoup …
Carrés citron kéto : la tarte au citron meringuée sans sucre
En Andorre, j’ai vite compris que le dessert préféré des Français expatriés ou de passage, c’est la tarte au citron. Pas le fondant au chocolat, …
Financiers mini à la coque chocolat : pistache, cacao et amande
Le comiat, en catalan, c’est la fête d’adieu. La fin d’un cycle, le dernier cours avant les grandes vacances, le moment où on se retrouve …
Torrada escalivada au chèvre : pain de campagne, légumes confits et fromage fondant
Pour mes 30 ans de mariage, j’ai préparé des quantités industrielles d’escalivada. Plusieurs fournées au four, des bocaux, des sacs au congélateur. L’idée c’était d’avoir …
Cake tomate-basilic-feta, avec du jus de tomate
C’est une de ces recettes qui naît d’un fond de placard et d’un réfrigérateur qui réclame un peu d’attention. Ce jour-là, il restait un fond …
Crème de pois chiche-ricotta salée
J’avais une boîte de pois chiches ouverte et, comme souvent, j’ai hésité à jeter le jus. L’aquafaba, je l’avais déjà utilisé pour les meringues véganes, …
Plaque de skyr glacé fraises myrtilles : le dessert healthy qui ressemble à un tableau
C’est une recette qui m’est venue un soir de canicule, en feuilletant des photos de plats nordiques. Une plaque entière recouverte de skyr blanc, des …
Torrada aux fraises et ricotta façon pa amb tomàquet : entrée ou dessert, les deux marchent
J’avais des fraises sur le plan de travail et une envie de les cuisiner autrement que dans un gâteau. Les fraises en version sucrée, j’en …
Quand mon fils dessine mes recettes : bienvenue dans l’univers de Paper Magus
Il y a quelques semaines, Benoît m’a envoyé un fichier sur WhatsApp. Pas un message, pas une photo de vacances. Un dessin d’un coffee shop …