J’avais une boîte de pois chiches ouverte et, comme souvent, j’ai hésité à jeter le jus. L’aquafaba, je l’avais déjà utilisé pour les meringues véganes, …
Crème de pois chiche-ricotta salée
Plaque de skyr glacé fraises myrtilles : le dessert healthy qui ressemble à un tableau
C’est une recette qui m’est venue un soir de canicule, en feuilletant des photos de plats nordiques. Une plaque entière recouverte de skyr blanc, des …
Torrada aux fraises et ricotta façon pa amb tomàquet : entrée ou dessert, les deux marchent
J’avais des fraises sur le plan de travail et une envie de les cuisiner autrement que dans un gâteau. Les fraises en version sucrée, j’en …
Quand mon fils dessine mes recettes : bienvenue dans l’univers de Paper Magus
Il y a quelques semaines, Benoît m’a envoyé un fichier sur WhatsApp. Pas un message, pas une photo de vacances. Un dessin d’un coffee shop …
Feuilletés crème amandes-prunes : le petit-déjeuner gourmand qui sauve les fruits
Il y a des matins où le panier de fruits envoie un signal d’alarme. Ces prunes jaunes qui commençaient à rider, je les regardais depuis …
Croque sardines à la poêle : sans appareil électrique
Il y a des soirs où le frigo est vide, mais le placard, lui, ne l’est jamais vraiment. Une boîte de sardines, deux tranches de …
Escalivada maison au four : la recette catalane des légumes rôtis
L’escalivada, je ne connaissais pas avant de m’installer en Andorre. Poivrons fondants, aubergines confites, oignons caramélisés, tomates effeuillées. Un assaisonnement minimal. Et cette texture particulière …
Carpaccio de fraises burrata et réduction de balsamique
Il y a des associations qu’on n’ose pas faire parce qu’elles semblent trop simples pour être bonnes. Fraises et burrata, c’est exactement ça. La première …
Fondant au chocolat à la betterave : sans beurre ni gluten
J’ai longtemps été sceptique. La courgette dans le gâteau au chocolat, j’avais fini par l’adopter : elle disparaît complètement, apporte du moelleux, réduit le gras. …
Biscuit à la cuillère sans gluten au thé matcha :
Le biscuit à la cuillère, c’est une de ces recettes que l’on croit réservées aux pâtissiers. La poche à douille intimide, la texture aérienne paraît …