Il y a des associations qu’on n’ose pas faire parce qu’elles semblent trop simples pour être bonnes. Fraises et burrata, c’est exactement ça. La première …
Carpaccio de fraises burrata et réduction de balsamique
Fondant au chocolat à la betterave : sans beurre ni gluten
J’ai longtemps été sceptique. La courgette dans le gâteau au chocolat, j’avais fini par l’adopter : elle disparaît complètement, apporte du moelleux, réduit le gras. …
Biscuit à la cuillère sans gluten au thé matcha :
Le biscuit à la cuillère, c’est une de ces recettes que l’on croit réservées aux pâtissiers. La poche à douille intimide, la texture aérienne paraît …
Roulé tiramisu sans gluten : la génoise légère à la maïzena
Le tiramisu, j’y reviens sans cesse. Pas parce que c’est une valeur sûre, même si ça l’est, mais parce que c’est un dessert qui se …
Sorbet exotique sans sorbetière et sans sucre ajouté
Ce sorbet est né d’un accident heureux. J’avais des bananes qui commençaient à trop mûrir. J’avais testé le sorbet myrtille-banane, une franche réussite mais je …
Nectum : le sirop de cônes de sapin andorran et ses usages en cuisine
À l‘hôtel Coma d’Ordino, on utilisait souvent le Nectum sur le foie gras avec des éclats de pistaches. Pas du miel, pas du sirop d’érable, …
Boules coco au riz gluant : la recette facile sans garniture
J’ai failli abandonner avant même de commencer. Je cherchais de la farine de riz gluant en Andorre, sans succès dans les grandes surfaces, sans succès …
Barres énergétiques maison aux pruneaux et flocons d’avoine : deux variantes chocolat
Les barres énergétiques du commerce, je lis les étiquettes depuis longtemps. Sirop de glucose, huile de palme, arômes artificiels, sucre en deuxième ou troisième position. …
La grandalla, la fleur nationale d’Andorre qui ne dure que quelques semaines
Hier, on a fait la route jusqu’à Arinsal. C’était l’une de ces sorties qu’on improvise un peu, sans programme précis, juste l’envie de marcher et …
Tarte aux fraises basilic : crème pâtissière montée et gel au basilic
La tarte aux fraises classique, je la connais par cœur. Pâte sablée, crème pâtissière, fraises en rosace. C’est un classique de la pâtisserie française pour …