On a tous eu un appareil à croque-monsieur électrique dans un placard. Ou on l’a vu chez quelqu’un. Ce petit engin qui promet monts et …
Croque-monsieur sans appareil, à l’électrique, fonte sur gaz : lequel donne vraiment le meilleur résultat ?
Croque monsieur à la poêle : croustillant au pain de mie frais sans appareil électrique
En France, j’avais récupéré l’appareil en fonte de mes parents, celui qu’on pose directement sur la gazinière. Ils n’en avaient plus l’usage. Moi si. Le …
Charlotte au chocolat express : mousse sans œuf, sans sucre ajouté, prête en 15 minutes
Ce week-end, mes enfants ont débarqué à l’improviste. Pas de dessert prévu, frigo à moitié vide, pas question de commander quoi que ce soit. J’ai …
Chou chantilly vanille fraises et chocolat : la recette de pâte à choux maison
La pâte à choux, c’est la première chose que l’on apprend à maîtriser en pâtisserie professionnelle, et paradoxalement l’une de celles qui intimident le plus …
Tarte à la rhubarbe meringuée à la cardamome : la recette façon Christine Ferber
Christine Ferber, c’est la confiseuse alsacienne que les pâtissiers s’arrachent, celle dont les confitures se retrouvent sur les tables étoilées. Ce qui m’a toujours fasciné …
Jus frais pastèque-menthe-citron vert : la boisson fraîche de l’été (extracteur ou mixeur plongeur)
Au Jolant, mon salon de thé parisien, le brunch d’été avait son incontournable et j’évite ce mot d’habitude, mais là il s’impose : ce jus …
Farines sans gluten : le guide pratique pour pâtisser sans se perdre (et la vérité sur l’avoine)
C’est en préparant mes cookies à la betterave sans farine que la question s’est posée sérieusement. J’avais utilisé des flocons d’avoine dans la recette et …
Cheesecake keto sans cuisson au mascarpone et fruits rouges
J’ai longtemps résisté au cheesecake sans cuisson. J’avais ma version cuite, testée et retestée depuis Le Jolant : ferme, bien caramélisée sur les bords, très …
Clafoutis poires amandes gingembre sans gluten : la recette de mon restaurant
Dessert régressif par excellence. Cette déclinaison à la poire vous permet de déguster un clafoutis à toutes saisons.
Asperges vertes rôties au four-sauce yaourt miso et citron
Depuis que j’habite en Andorre, j’ai pris une habitude que je ne suis pas prête d’abandonner : rôtir les légumes au four. Les courges d’hiver, …