Ce sorbet est né d’un accident heureux. J’avais des bananes qui commençaient à trop mûrir. J’avais testé le sorbet myrtille-banane, une franche réussite mais je …
Sorbet exotique sans sorbetière et sans sucre ajouté
Nectum : le sirop de cônes de sapin andorran et ses usages en cuisine
À l‘hôtel Coma d’Ordino, on utilisait souvent le Nectum sur le foie gras avec des éclats de pistaches. Pas du miel, pas du sirop d’érable, …
Boules coco au riz gluant : la recette facile sans garniture
J’ai failli abandonner avant même de commencer. Je cherchais de la farine de riz gluant en Andorre, sans succès dans les grandes surfaces, sans succès …
Barres énergétiques maison aux pruneaux et flocons d’avoine : deux variantes chocolat
Les barres énergétiques du commerce, je lis les étiquettes depuis longtemps. Sirop de glucose, huile de palme, arômes artificiels, sucre en deuxième ou troisième position. …
La grandalla, la fleur nationale d’Andorre qui ne dure que quelques semaines
Hier, on a fait la route jusqu’à Arinsal. C’était l’une de ces sorties qu’on improvise un peu, sans programme précis, juste l’envie de marcher et …
Tarte aux fraises basilic : crème pâtissière montée et gel au basilic
La tarte aux fraises classique, je la connais par cœur. Pâte sablée, crème pâtissière, fraises en rosace. C’est un classique de la pâtisserie française pour …
Xicoies : la chicorée sauvage éphémère de printemps, des Pyrénées andorranes
À l’hôtel Coma d’Ordino, j’étais chargée des entrées. Et quand la saison des xicoies arrivait, je savais ce qui m’attendait chaque matin : des kilos …
Camembert fourré aux fruits secs : le fromage qui impressionne
Il y a des recettes qui font leur effet à table sans demander beaucoup de travail.camembert fourré aux fruits secs en fait partie. L’idée me …
Sorbet banane-myrtilles sans sorbetière : 2 ingrédients, sans sucre ajouté
J’adore les glaces. Depuis toujours. Le problème, c’est que celles du commerce sont bourrées d’additifs, d’émulsifiants, de sucres ajoutés en cascade. Je lis les étiquettes …
Crumble salé aux courgettes : la recette à la poudre d’amande et flocons d’avoine
Le crumble, dans ma tête, a longtemps été sucré. Des pommes, du beurre, de la cassonade. Puis un soir où j’avais des courgettes à finir …