Flan pâtissier traditionnel

Recette économique, gourmande et idéale au petit-déjeuner

Le flan pâtissier fait partie de ces desserts simples et intemporels qui mettent tout le monde d’accord à la maison.
C’est l’un des desserts préférés de mes enfants, celui qu’ils réclament régulièrement. De mon côté, je l’apprécie surtout au petit-déjeuner, bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé.

Sa texture est unique : fondante tout en restant légèrement résistante, presque addictive. C’est le genre de gâteau que l’on mange avec les doigts, que l’on croque avec gourmandise, sans avoir besoin d’assiette ni de cérémonie.

Préparé maison, avec des ingrédients du quotidien, ce flan à la pâte feuilletée est à la fois gourmand, rassasiant et économique. Il se prépare facilement à l’avance et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui en fait un allié idéal pour les matins pressés et les petits-déjeuners organisés à l’avance.

Variante :

Il est également possible de réaliser une version encore plus protéinée et plus “healthy” en remplaçant une partie du lait par du skyr ou du fromage blanc, et en supprimant la pâte feuilletée. On obtient alors un flan riche en protéines, sans gluten, et même compatible avec une alimentation keto si le sucre est remplacé par de l’érythritol.

Cette recette se prête à de nombreuses adaptations, aussi bien en termes de régimes alimentaires que de parfums : vanille, fleur d’oranger, citron, chocolat ou encore coco. Un classique modulable, simple et généreux, qui trouve naturellement sa place dans le quotidien.

Une recette simple qui est clairement très avantageuse par rapport à un achat en boulangerie !

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Flan pâtissier traditionnel

Auteur/autrice: Sommerfoodle Méthode de cuisson: casserole, four Cuisine: française Plats: Brunch & Petits-Déjeuners, Desserts & Goûters Légers, goûters de mon enfance

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 45 mins Temps de repos 2 hrs Temps total 3 hrs 5 mins

Cooking Temp: 180  C

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Flan pâtissier maison facile, économique et personnalisable : version classique ou protéinée, parfaite pour le petit-déjeuner.

Flan pâtissier à la vanille

Portions

• 3 oeufs
• 1 Litre lait ( ou /50 : lait et 50/skyr)
• 40 gr Maïzena
• 120 gr sucre ou érythrétol
• 1 Gousse de vanille
• 200 gr pâte feuilletée ou de pâte brisée

InstructionsRecette de flan pâtissier

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.

1. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre et la maïzena.

1. Versez le lait chaud (on aura retiré la gousse) sur l'appareil, mélangez-bien et reversez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème pâtissière.

1. Préchauffez le four à 180°, foncez un moule à bord haut avec une pâte feuilletée ou une pâte brisée. Versez l'appareil à flan et enfournez pour 45mn. Si le flan colore trop vite, recouvrez de papier d'aluminium.

1. A la sortie du four, laissez reposer 2 heures au frais.

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