Ce gâteau de voyage aurait pour origine le commerce triangulaire entre le port de Nantes, les Antilles et le continent africain. Le gâteau Nantais aurait été créé par M Rouleau en 1820 à Nantes. Une autre version expliquait que les marins embarquaient des biscuits pour leur long périple mais que les gâteaux devenus trop sec étaient impossible à manger. Ils les imbibaient, alors de rhum.
Le gâteau nantais est ultra moelleux et a l'avantage de se garder plusieurs jours . Assez chargé en alcool, il est possible de doser avec parcimonie le rhum, voir de le remplacer par un autre arôme. Cela m'a donné l'idée de décliner cette recette, notamment en version orientale : pistache-fleur d'oranger.
La recette est très simple et composée d'ingrédients que l'on possède tous dans nos placards. Ce gâteau est inratable. Il faut faire attention d'utiliser du beurre mou que l'on aura bien crémé.
Le gâteau nantais est un gâteau un peu dense. Il se présente dans le commerce en petit format. C'est pourquoi je le conseille en accompagnement de café ou d'un thé, coupé en petite part.
Gâteau aux amandes avec un glaçage au rhum