Ce gâteau m'a été inspiré par le gâteau nantais. Gâteau que l'on peut décliner avec de nombreux fruits secs : noisettes, coco, pistaches. Le moelleux pistaches amandes fleur d'oranger, a ce côté un peu oriental qui en fait une recette exotique.
C'est un gâteau de voyage qui se conserve plusieurs jours et se transporte sans aucune difficulté. La définition même du gâteau de voyage !
De tout temps des cuisinières préparaient des gâteaux pour les travailleurs des champs ou pour les voyageurs au long court. La “navette” marseillaise, qui peut se conserver un an en était un bon exemple !En Loire-Atlantique, le gâteau nantais dont s'inspire cette recette, revendique d’être le premier gâteau de voyage. Les marins s'en procuraient pour leur traversée. Imbibé de rhum, il se conservait très longtemps. Au XVIIe siècle, la marquise de Sévigné emploie, dans ses correspondances à sa fille, l’expression de “gâteaux de voyage” qu'elle commandait afin de pouvoir les déguster pendant la semaine de voyage que durait alors le trajet du château de Versailles à la Bretagne.
J'espère que ce moelleux pistaches amandes fleur d'oranger ravira vos papilles et vous inspirera de nouvelles associations de saveur.
Gâteau aux amandes avec un glaçage au rhum