Un plat du soir, tout simple et tellement bon ! La purée de pois cassés est protéinée et remplace une portion de viande ou de poisson. Elle peut faire une excellente garniture mais également une soupe si on on la détend avec du lait ou un bouillon. Généralement associé à du lard, ici, je vous propose une version purée de pois cassés-chorizo. Essayez de choisir un chorizo sans additif. Normalement ce n'est pas très compliqué d'en trouver contrairement à d'autres charcuteries. Il existe des chorizos doux, forts ou extra forts mais la recette se prête bien à tout type de chorizo. il s'agit surtout d'une question de goût.
Pour faire de ce plat un plat complet et gourmand, on ajoute à la purée de pois cassés-chorizo des petits croûtons. Les croûtons apportent du croquant et une texture différente supplémentaire. Cela reste optionnel mais je trouve que c'est une réelle valeur ajoutée pour la recette. Vous pouvez les servir à coté. Les croûtons peuvent se préparer à l'avance, vous pouvez donc les cuisiner en grande quantité et les conserver dans une boîte hermétique. Vous pourrez les utiliser pour une salade, une soupe. L'avantage de faire ses croûtons maison c'est que vous pourrez doser la quantité d'huile et de sel et les agrémenter à votre goût. Vous pourrez trouver ma recette ici.
Un plat complet et réconfortant