On n’aurait pu m’appeler la reine des tartes mais je ne suis pas certaine que je l’aurais bien pris. Dans mon restaurant Le Jolant, je cuisinais une déclinaison de tartes salées et sucrées. J’adore les tartes car on peut les décliner à l’infini et elles me permettent souvent d’utiliser les restes de mon frigo. Une véritable solution anti-gaspi. La tarte courgettes-chorizo est née d’un reste de chorizo et de deux belles courgettes bio. Cette recette est un plat à part entière. Idéal pour un brunch, un apéritif (en format mini), un pique-nique ou un repas tout simple.
Je vous propose une recette à base de pâte salée mais si vous êtes pressés , vous pouvez utiliser une pâte feuilletée toute prête. Personnellement les pâtes sablées et brisées du commerce, même pur beurre, ne me convainquent pas. En revanche les pâtes feuilletées industrielles ont selon moi, un bon rapport temps/Résultat. D’ailleurs, depuis que je suis en Andorre, je teste des produits espagnols et j’ai été agréablement surprise par un produit espagnol : la pâte Casataradellas. Elle est composée d’ingrédients naturelles et a un feuilletage incomparable !
J’utilise toujours la même base pour mes tartes salées : même pâte et même appareil à flan à base de crème et d’oeufs. Vous pouvez changer la garniture selon vos envies, régimes et saison. Je précuis toujours mes légumes et généralement je les fais rôtir au four. Cette recette peut être préparée à l’avance et supporte très bien la congélation.
La tarte courgettes-chorizo est une recette estivale qui peut se déguster chaude ou froide. Une manière de déguster des légumes avec gourmandise. Servir avec une petite salade verte.
Tarte courgettes-chorizo
Description
Recette de tarte aux courgettes rôties et chorizo.
Recette tarte courgettes-chorizo
Pâte salée
Garniture
Recette courgettes-chorizo
La pâte salée
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Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les oeufs et le beurre mou. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Réservez 1 heure au frais.
Garniture
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Bien lavez les courgettes et découpez-les en bâton avec la peau. Disposez sur une plaque, versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Faire griller au four.
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Pendant la cuisson des courgettes, découpez le chorizo en petits dés.
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Préparation de l'appareil : battre les oeufs et la crème, saler et poivrer
Finition de la tarte
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Etalez la pâte dans un cercle de 20 cm ou un moule à manquer avec des rebords de 5 cm.
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Disposez les courgettes et les chorizos de manière harmonieuse sur le fond de tarte. Recouvrir de l'appareil à flan et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 mn.
