On n'aurait pu m'appeler la reine des tartes mais je ne suis pas certaine que je l'aurais bien pris. Dans mon restaurant Le Jolant, je cuisinais une déclinaison de tartes salées et sucrées. J'adore les tartes car on peut les décliner à l'infini et elles me permettent souvent d'utiliser les restes de mon frigo. Une véritable solution anti-gaspi. La tarte courgettes-chorizo est née d'un reste de chorizo et de deux belles courgettes bio. Cette recette est un plat à part entière. Idéal pour un brunch, un apéritif (en format mini), un pique-nique ou un repas tout simple.
Je vous propose une recette à base de pâte salée mais si vous êtes pressés , vous pouvez utiliser une pâte feuilletée toute prête. Personnellement les pâtes sablées et brisées du commerce, même pur beurre, ne me convainquent pas. En revanche les pâtes feuilletées industrielles ont selon moi, un bon rapport temps/Résultat. D'ailleurs, depuis que je suis en Andorre, je teste des produits espagnols et j'ai été agréablement surprise par un produit espagnol : la pâte Casataradellas. Elle est composée d'ingrédients naturelles et a un feuilletage incomparable !
J'utilise toujours la même base pour mes tartes salées : même pâte et même appareil à flan à base de crème et d'oeufs. Vous pouvez changer la garniture selon vos envies, régimes et saison. Je précuis toujours mes légumes et généralement je les fais rôtir au four. Cette recette peut être préparée à l'avance et supporte très bien la congélation.
La tarte courgettes-chorizo est une recette estivale qui peut se déguster chaude ou froide. Une manière de déguster des légumes avec gourmandise. Servir avec une petite salade verte.
Recette de tarte aux courgettes rôties et chorizo.