La pavlova est un dessert à base de meringue, de crème fouettée et recouvert de fruits frais. Ce dessert a été crée en l’honneur d’une ballerine russe prénommée : Anna Pavlova. Revendiquée par la Nouvelle Zélande et l’Australie, la Pavlova fait partie de la gastronomie des deux pays.
Qu’elle soit servie en format individuel ou à partager, la pavlova est une véritable caresse pour les papilles. Ce dessert réconfortant fait l’unanimité, séduisant les petits comme les grands par son contraste saisissant entre le craquant de la meringue et l’onctuosité de sa garniture.
Une douceur pour toutes les saisons
Si elle est la star des tables estivales avec ses fruits rouges acidulés, elle sait aussi se faire chic en hiver. Pour vos repas de fêtes, imaginez-la parée de poires fondantes, de marrons glacés ou de mandarines juteuses. Sa légèreté en fait la conclusion parfaite d’un dîner copieux.
Le plaisir sans compromis : Keto & Vegan
La magie de la pavlova moderne, c’est qu’elle s’adapte à vos besoins nutritionnels sans rien perdre de sa superbe :
- Version Keto : Remplacez le sucre par de l’érythritol pour une meringue à faible indice glycémique.
- Version Vegan : Utilisez de l’aquafaba (l’eau de cuisson des pois chiches) pour des meringues véganes bluffantes et une crème de coco fouettée pour un topping onctueux.
Laissez place à votre créativité et succombez à cette multitude de déclinaisons gourmandes !
Pavlova maison: Le dessert aérien qui s’adapte à toutes vos envies
Description
Découvrez l'art de la pavlova ! Un dessert léger et personnalisable (fruits d'été, marrons d'hiver) avec nos astuces pour une version Keto ou Vegan réussie.
Pavlova
Instructions
Meringues
Meringues
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre en 3 fois jusqu'à l'obtention de blancs fermes.. Remplir une poche à douille et former des ronds de meringue de 8 cm de diamètre environ (ou un grand rond) sur du papier sulfurisé. Enfourner pendant 2 heures à 100°
Crème fouettée
Dans un bol préalablement mis 15mn au congélateur, fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle se tienne. Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réserver au frais.
Préparations des fruits
En fonction des fruits choisis, les découper en morceaux plu ou moins petits
L'assemblage
A la minute, déposer la meringue sur l'assiette, et pocher la crème fouettée dessus. Déposez les fruits à votre convenance et le topping choisi. Ici, des pistaches concassées. Servir.
