Je ne suis pas adepte des régimes stricts, mais récemment, pour les 40 ans d’une amie, j’ai relevé le défi de préparer un tiramisu keto sans sucre. En tant que pâtissière, j’ai l’habitude d’adapter mes recettes pour les régimes sans gluten, mais le régime cétogène demande un peu plus d’attention.
Le défi principal réside dans les substitutions : les farines et sucres alternatifs modifient les textures et les saveurs. Après plusieurs essais, j’ai finalement obtenu un tiramisu crémeux et savoureux, à la fois léger et gourmand, qui a fait l’unanimité — même auprès des enfants.
Pourquoi le tiramisu est parfait pour le régime keto
Le tiramisu est naturellement riche en crème et en mascarpone, ce qui en fait un dessert idéal pour le régime cétogène. En utilisant du cacao non sucré et un substitut à la farine et au sucre, il devient un dessert keto accessible et délicieux.
Pour ma recette, j’ai utilisé :
- Poudre d’amande pour remplacer la farine traditionnelle
- Érythritol, un édulcorant naturel, pour remplacer le sucre
L’érythritol est apprécié car il n’a pas de goût particulier contrairement à la stévia. Son pouvoir sucrant est un peu plus faible et il se dissout difficilement, mais il reste parfait pour les crèmes et biscuits keto. Vous pouvez également utiliser l’édulcorant de votre choix, en évitant les sucres liquides qui pourraient modifier la texture de vos biscuits ou de votre crème.
Astuce supplémentaire
Le biscuit à base de poudre d’amande peut être réutilisé pour d’autres desserts keto, comme un framboisier cétogène, ce qui vous permet de varier vos créations gourmandes tout en restant fidèle au régime cétogène.
Le biscuit peut être utilisé pour d’autres gâteaux tel qu’un framboisier cétogène.
Tiramisu kéto sans sucre : la recette facile et délicieuse pour tous
Description
Découvrez comment réaliser un tiramisu keto sans sucre, crémeux et gourmand, parfait pour un dessert cétogène. Facile à adapter et apprécié même des enfants !
Ingrédients pour le biscuit
Ingrédients pour la crème au mascarpone
Finition du tiramisu
recette de tiramisu sans sucre
Recette du biscuit aux amandes
Séparez les blanc des jaunes. Fouettez les jaunes avec l'erythritol
Incorporez le mascarpone, l'huile, la poudre d'amande et la levure.
Battez les blancs en neige et les incorporez au mélange précédent. Etalez l'appareil sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque. Vous aurez besoin de découper 2 biscuits de la taille de votre moule.
Enfournez pour 15 mn dans un four préchauffé à 180 °. Réservez
Crème au mascarpone
Faire fondre l'erythritol dans la crème liquide et réservez au frais.
Dans un bol bien froid, faire monter la crème au batteur. Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit bien monté.
Sirop au café
Ajoutez l'aspartame dans 200ml de café.
Montage du tiramisu
Couper le biscuit en deux. Déposez au fond d'un plat l'un des biscuits. Imbibez de sirop de café.
Déposez les 2/3 de la crème au mascarpone sur le biscuit imbibé. Déposez le deuxième biscuit. Imbibez-le au pinceau et recouvrir avec le reste de crème. Réservez au frais.
Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.
