Mes muffins légers et personnalisables
Mes enfants ont beau avoir grandi, ils gardent cette petite nostalgie du goûter maison — ces gâteaux tout simples que je préparais quand ils rentraient de l’école. Hier encore, l’un d’eux m’a demandé des muffins, comme au bon vieux temps.
Par chance, j’ai remis la main sur un lot de moules à muffins adorables achetés chez Action, que j’avais soigneusement rangés… et complètement oubliés dans un placard. Comme quoi, il suffit parfois d’un petit détail pour réveiller une envie de pâtisser !
Avec les années, mes recettes ont un peu évolué : je fais plus attention à la composition de mes préparations, en réduisant le sucre et le gras sans sacrifier la gourmandise. Cette fois, j’ai adapté ma recette en utilisant deux yaourts bulgares dont la date limite était dépassée de quelques jours — parfaits pour remplacer le lait et une partie du beurre. D’ailleurs, pas de beurre cette fois, mais 90 ml d’huile de noix (un reste du fond du placard !) qui apporte un goût subtil et une texture légère.
Je vous propose donc une pâte de base pour muffins, simple et moelleuse, que vous pourrez personnaliser selon vos envies. Aujourd’hui, j’ai préparé trois versions :
- Chocolat au lait – caramel, pour les amateurs de douceur,
- Chocolat noir, pour les inconditionnels du cacao intense,
- Fruits rouges – crumble – amandes, pour une touche acidulée et croquante.
Ces muffins sont ultra moelleux et vraiment délicieux. On peut y rajouter de la pâte à tartiner, du caramel au beurre salé, de la crème de pistaches au cœur des muffins. La créativité et la gourmandises n’ont pas de limite !
Et pour celles et ceux qui voudraient prolonger ce petit retour en enfance, pourquoi ne pas tenter un cake marbré tout simple ? Les recettes les plus réconfortantes sont souvent les plus modestes.
Muffins moelleux sans beurre
Description
Retrouvez le plaisir des goûters d’antan avec ces muffins moelleux sans beurre, préparés à base de yaourt bulgare et d’huile de noix. Une pâte de base facile à personnaliser selon vos envies : chocolat noir, caramel au lait ou fruits rouges-amandes. Parfaits pour un goûter réconfortant ou un brunch du dimanche !
Recette de base
Garniture
Recette de muffins légers et moelleux
-
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez les yaourts et l'huile. Bien mélangez.
-
Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate.
-
Répartir cette préparation dans 3 bols (en fonction du nombre de variétés que vous souhaitez)
-
Mélangez vos ganitures avec la pâte : Une pâte aux pépites de chocolat noir, une deuxième au chocolat caramel et la troisième aux fruits rouges.
Gardez quelques pépites de chocolat et des fruits rouges pour le topping.
-
Remplissez vos caissettes à muffins et déposez le reste de garniture sur le dessus. Pour les muffins aux fruits rouges, ajoutez le crumble.
-
Enfournez à 180° pendant 15-20mn. Les fruits rouges demandent un peu plus de cuisson. Contrôlez régulièrement.
