La pavlova est un dessert à base de meringue, de crème fouettée et recouvert de fruits frais.
Ce dessert a été crée en l’honneur d’une ballerine russe prénommée : Anna Pavlova. Revendiquée par la Nouvelle Zélande et l’Australie, la Pavlova fait partie de la gastronomie des deux pays.
Aujourd’hui, la recette est mondialement connue et permet toutes les audaces. Il est possible de varier les fruits en fonction des saisons, les toppings, d’aromatiser la crème…
Ce dessert est sans gluten. Il est possible de faire ce dessert en version vegan, en utilisant des meringues vegan et de la crème de coco.
La Pavlova est un dessert frais qu’il est préférable de faire l’assemblage aux derniers moments pour éviter la détrempe de la meringue. Toutes les préparations peuvent être cuisinées à l’avance, notamment les meringues.
En individuel ou à partager, ce dessert est réconfortant et fait l’unanimité auprès des petits comme des grands. Idéal pour les périodes estivales, Elle s’invite également en hiver pour un dessert léger lors de vos repas de fêtes : aux poires, marrons glacés, mandarines. Une multitude de déclinaisons s’offre à vous. Laissez place à votre créativité et votre gourmandise !
Pavlova
Description
dessert sans gluten, aérien et gourmand
Pavlova
Instructions
Meringues
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Meringues
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre en 3 fois jusqu'à l'obtention de blancs fermes.. Remplir une poche à douille et former des ronds de meringue de 8 cm de diamètre environ (ou un grand rond) sur du papier sulfurisé. Enfourner pendant 2 heures à 100°
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Crème fouettée
Dans un bol préalablement mis 15mn au congélateur, fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle se tienne. Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réserver au frais.
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Préparations des fruits
En fonction des fruits choisis, les découper en morceaux plu ou moins petits
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L'assemblage
A la minute, déposer la meringue sur l'assiette, et pocher la crème fouettée dessus. Déposez les fruits à votre convenance et le topping choisi. Ici, des pistaches concassées. Servir.
