Le cake marbré est le cake emblématique de notre enfance. Légèrement chocolaté et vanillé, c’est LE gâteau du goûter par excellence.
Un peu d’histoire ? La première réalisation du gâteau marbré remonte à la fin du XIXe siècle. Une variante populaire de cette recette durant l’époque victorienne est l’ Harlequin cake qui présente un motif à damier. Les premières recettes utilisaient de la mélasse et des épices pour obtenir la couleur sombre.
Cette recette m’est un peu nostalgique. En effet il s’agit de la recette de cake marbré de mes cours de cuisine au collège en 6ème. J’ignore si c’est la nostalgie d’une époque mais cette recette reste à mes yeux, la meilleure recette de cake marbré que je connaisse.
Légère, un peu dense mais comme il faut, on peut l’agrémenter de quelques zestes d’orange, de pépites de chocolat ou d’un glaçage pour qu’il soit encore plus gourmand. Il se conserve plusieurs jours et est même meilleur le lendemain.
J’utilise généralement un moule un cake mais il m’arrive d’utiliser des petits moules en silicone en forme de nounours pour des goûters d’enfants.
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Cake marbré
Description
Recette de cake chocolat et vanille. Idéal pour les goûters d'enfants, brunch. Se conserve très bien.
Ingrédients
Recette
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Séparer les blancs des jaunes
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- Blanchir les jaunes avec le sucre
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- Ajoutez le beurre ramolli
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Rajoutez la farine tamisée
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- Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à l'appareil
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Répartir la pâte dans 2 récipients différents. Dans l'un, versez le sucre vanillé. Dans l'autre, la cacao en poudre tamisé
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Dans un moule à cake, versez une couche de pâte de cacao et alternez avec la pâte à la vanille et le sel .Terminez par la vanille
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Passez la lame d'un couteau au centre du moule dans la longueur et enfournez à 160 pendant 50mn.
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