La tarte pommes miel amandes est un dessert qui peut rappeler les gâteaux marocain ou le glaçage de la brioche nid d’abeilles . Les amandes et le miel caramélisés apportent de la gourmandise à une tarte aux pommes toute simple.
Cette tarte est intéressante car elle apporte différentes textures : du croquant, du fondant et du « sableux ». Cependant, il faut la déguster rapidement si l’on veut apprécier le croquant des amandes. La tarte supporte mal l’humidité ambiante.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d’autres fruits. Vous pouvez vous inspirer de mes recettes de compote sans passer par la case mixage pour garder la mâche des fruits cuits.
Cette tarte était un must dans mon salon de thé : le Jolant. J’aimais beaucoup la cuisiner car d’apparence simple, elle faisait son petit effet aussi bien visuellement que gustativement.
Tarte pommes miel amandes
Description
Tarte simple, à déguster rapidement après la sortie du four. Vous ne résisterez pas !!
Tarte pommes miel amandes
pâte sucrée
Les pommes
glaçage aux amandes caramélisées
Instructions
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pâte sucrée
Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la farine et le jaune d'oeuf (une pointe de sel). Si la pâte est trop sèche , on peut ajouter un peu de lait. Dès que vous pouvez former une boule, arrêter de malaxer. Réserver 1 heure au frais.
Etaler la pâte dans le moule à tarte, piquer et cuire 20 mn à blanc.
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Les pommes
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Vous ne devez pas obtenir une compote. Vous pouvez ajouter un peu d'eau. Verser les pommes cuites sur le fond de tarte. Bien répartir les pommes.
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Les amandes caramélisées au miel
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le miel et les amandes. Bien mélanger et verser les amandes au miel au dessus des pommes. Bien étaler et enfourner la tarte 10mn à 180° jusqu'à coloration des amandes.
