Parfois, les meilleures recettes naissent d’un simple hasard. C’est exactement ce qui m’est arrivé en cherchant à préparer des pains au sarrasin à la poêle, dans l’esprit d’une tortilla ou d’un pain libanais. Sur le moment, le résultat était loin d’être convaincant, une vraie catastrophe même.
Plutôt que de tout jeter, j’ai décidé d’improviser. J’ai simplement ajouté du lait (avec de l’eau cela fonctionne aussi !) à ma pâte pour la rendre plus souple, avec l’idée d’obtenir des galettes un peu épaisses. Et là, surprise : sous mes yeux, de petits trous ont commencé à apparaître à la surface, rappelant les fameuses crêpes mille trous.
Cette texture si particulière n’est pas anodine. Contrairement à une pâte à galette classique, ici la préparation contient de la levure de boulanger et reste moins liquide. C’est ce qui permet à la pâte de fermenter légèrement et de créer ces multiples alvéoles lors de la cuisson.
Le résultat ? Des galettes moelleuses, légères, et pleines de caractère grâce au sarrasin. Pour une recette plus classique, vous avez ma recette de galette au sarrasin : ici .
Une alternative saine et sans gluten
Depuis cette découverte, ces galettes mille trous ont trouvé leur place dans mon quotidien. Elles remplacent facilement le pain, que ce soit pour accompagner un repas ou pour composer un petit-déjeuner complet.
Je les aime particulièrement le matin, servies avec des fruits frais, un yaourt de brebis et un filet de sirop d’érable. C’est un mélange à la fois simple, nourrissant et naturellement sans gluten.
Astuces
- Plus la pâte repose, plus les trous seront marqués.
- Ne mélange pas la pâte juste avant cuisson pour préserver les bulles d’air.
- Ajuste la texture avec un peu de lait si elle épaissit trop.
Ces galettes mille trous au sarrasin sont la preuve qu’un raté peut devenir une belle découverte. Simples, saines et polyvalentes, elles méritent clairement une place dans ta cuisine.
Galettes mille-trous au sarrasin (sans-gluten):
Description
Galettes mille trous au sarrasin sans gluten : recette facile, moelleuse et saine. Idéale pour le petit-déjeuner ou remplacer le pain au quotidien.
Ingrédients
Galettes mille-trous
Dans un saladier, mélange la farine de sarrasin et le sel.
Dilue la levure dans un peu de lait tiède, puis ajoute-la au mélange.
Verse progressivement le reste du lait jusqu’à obtenir une pâte plus fluide qu’une pâte à galette classique, mais pas totalement liquide.
Laisse reposer environ 1 heure pour activer la fermentation.
Faites chauffer une petite poêle légèrement huilée. Verse une louche de pâte sans l’étaler trop finement.
Laissez cuire à feu moyen : des petits trous vont apparaître à la surface. Retournez si nécessaire, ou laissez cuire d’un seul côté pour garder le moelleux.
