Recette très populaire dans les pays d’Europe du nord, Les cinnamons rolls sont des petites brioches roulées à la cannelle. Recette assez légère, ces cinnamons rolls moelleux ont très peu de matière grasse et de sucre. De plus la cannelle est reconnue pour faire baisser l’IG.Le glaçage reste facultatif.
On peut aussi se laisser aller à un petit peu plus de gourmandises en ajoutant des pépites de chocolat.
Idéales pour bien commencer les journées hivernales, ces escargots accompagnent également très bien un teatime.
Vous pouvez proposer un assortiment de brioches différentes pour faire voyager vos papilles. Pourquoi pas une coca catalane ? Un mixte de spécialités du nord et du sud.
Variantes pour adapter la recette
- Avec des pépites de chocolat (photo) : ajoutez-les directement dans le beurre à la cannelle avant de rouler la pâte, pour une version plus gourmande.
- En assortiment : proposez un plateau mixte avec une coca catalane, pour un brunch qui mélange les spécialités du nord et du sud.
- Sans glaçage : le glaçage reste facultatif, la brioche se suffit à elle-même si vous préférez une version moins sucrée.
- Avec du sucre de coco : remplacez le sucre classique par du sucre de coco dans la pâte, pour un indice glycémique plus bas.
Erreurs à éviter
- Une pâte pas assez levée. Si la pâte n’a pas doublé de volume avant le façonnage, les cinnamon rolls seront denses plutôt que moelleux. Mieux vaut attendre un peu plus longtemps qu’écourter cette étape.
- Un beurre à la cannelle trop chaud. S’il est encore tiède en le déposant sur la pâte, il risque de la faire glisser au façonnage. Laissez-le tiédir avant de l’étaler.
- Des tronçons trop serrés sur la plaque. Les brioches gonflent encore à la deuxième pousse et à la cuisson, laissez de l’espace entre chaque escargot.
- Glacer trop tôt. Si le glaçage est appliqué sur des cinnamon rolls encore chauds, il fond et coule au lieu de rester en surface. Attendez qu’ils aient bien refroidi.
Cinnamon rolls légers
Description
Recette très populaire dans les pays d'Europe du nord, Les cinnamons roll sont des petites brioches à la cannelle. Recette assez légère, avec très peu de matière grasse et de sucre, de plus, la cannelle est reconnue pour faire baisser l'IG . Le glaçage est facultatif .
Pâte à brioche
Beurre de cannelle
Glaçage (facultatif)
Recette cinnamon rolls
Recette de la brioche
1/Mélanger l'eau tiède, le lait en poudre, le sucre et la levure
2/ Dans un bol, versez la farine et le sel. Ajoutez l'oeuf, la levure diluée dans le lait et le beurre fondu. Pétrir 10mn.
3/ Formez une boule et laissez reposer 1H30.
La garniture
Faites fondre le beurre et ajoutez le sucre et la cannelle.
Façonnage des cinnamon rolls
1/Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étalez en rectangle sur 2 cm d'épaisseur.
2/Déposez le beurre à la cannelle sur l'ensemble de la pâte.
3/Roulez la pâte sur elle-même et découpez des tronçons de 3 cm de diamètre.
4/Déposez les escargots sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ou dans un moule, en espaçant légèrement les brioches. Laissez lever 1 heure.
5/Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25mn (surveillez la cuisson).
Finition glaçage (optionnel)
Mélangez le sucre glace et le lait et glacez vos cinnamons lorsqu'ils auront refroidis.
