Envie d’une recette végétarienne originale, saine et pleine de saveurs ? Actuellement je suis dans ma phase steak de légumes, après le steak d’aubergine je vous propose un steak de chou fleur. Le steak de chou-fleur accompagné d’une purée de carottes au curry est une excellente alternative aux plats traditionnels. À la fois gourmand et équilibré, ce plat met en valeur des ingrédients simples transformés en une assiette raffinée.
La cuisson au four healthy :
Le chou-fleur, souvent sous-estimé, devient ici la star du plat. Tranché en “steaks” épais puis rôti au four avec des épices et un filet d’huile d’olive, il développe une texture tendre à cœur et légèrement croustillante à l’extérieur. Son goût délicat se marie parfaitement avec les arômes chauds et parfumés du curry. Normalement les steaks de légumes sont cuits à la poêle et revenus dans du beurre, pour un rendu caramélisé et gourmand. Je préfère une cuisson en 2 temps, beaucoup plus digeste et légère : à la vapeur (ou à l’eau) puis au grill.
Un accompagnement onctueux et croquant
En accompagnement, la purée de carottes apporte douceur et onctuosité. Relevée avec une pointe de curry, elle équilibre parfaitement le plat grâce à ses notes légèrement sucrées et épicées. C’est une combinaison idéale pour un repas réconfortant, coloré et riche en nutriments.
Pour apporter du croquant et du peps je rajoute des petits croûtons maisons légèrement aillés.
Une recette légère, adaptée à de nombreux régimes
Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un dîner du quotidien que pour impressionner des invités avec une cuisine végétale moderne. Elle est également parfaite pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans faire de compromis sur le goût. Cette recette est végan et sans gluten. Pour remplacer les croûtons et apporter du croquant, on ajoute des noix de cajou ou des graines.
Steak de chou-fleur rôti et purée de carottes au curry : recette végan savoureuse et facile
Description
Une délicieuse recette végétarienne de steak de chou-fleur rôti, une purée de carottes au curry, facile, saine et pleine de saveurs.
Le chou-fleur rôti
La purée de carotte
Chou-fleur rôti & purée de carotte
Le chou-fleur rôti
-Lavez le chou fleur
-Découpez des tranches de chou-fleur de 2 cm d'épaisseur
-Faites pré-cuire les tranches au four sur une plaque ou un plat avec un peu d'eau. Le chou-fleur doit être encore ferme. A peu près : 15 mn à 180°
-Badigeonnez les tranches d'huile d'olive mélangée avec les épices choisies, des deux côtés.
-Enfournez sous le grill pendant 15 mn en les retournant à mi-cuisson
La purée de carottes
-Faites cuir les carottes à l'eau
-Égouttez et mixez-les avec le lait, l'huile d'olive, sel, poivre, cumin
Le dressage
-Dans une assiette creuse, versez un peu de purée
-Déposez un steak de chou-fleur
-Disposez des croûtons ou des graines
-Vous pouvez versez un filet d'huile de sésame grillé, dégustez !
