J’adore les tartes car on peut les décliner à l’infini et elles me permettent souvent d’utiliser les restes de mon frigo. Une véritable solution anti-gaspi. La tarte aux légumes du soleil est née d’un reste de ratatouille. Cette recette de tarte est l’une de mes préférées. J’adore la ratatouille et le crumble au parmesan apporte une réelle valeur ajoutée au niveau du goût et de la texture.
Pour la recette, j’utilise une pâte salée maison mais une pâte feuilletée conviendrait parfaitement.
La tarte est composée d’un appareil à flan à base de crème et d’oeufs. Vous pouvez l’alléger en remplaçant la crème par du lait, le résultat sera moins gourmand mais plus digeste. Pour les légumes du soleil, vous pouvez utiliser de la ratatouille toute prête. En surgelé ou en conserve, elle vous permettra de gagner un temps non négligeable si vous êtes pressés. Privilégiez les légumes découpés en petits morceaux.
Il est possible de préparer cette recette à l’avance et de la congeler. Le crumble risque de perdre un petit peu de son croquant mais le résultat reste délicieux. Pour mes tartes, j’essaye d’associer deux goûts ou deux textures différentes pour apporter un peu d’originalité.
La tarte aux légumes du soleil crumble parmesan est une recette top qui peut se déguster chaude ou froide. Une autre manière de déguster des légumes comme la tarte courgette-chorizo. Le crumble reste optionnel mais personnellement c’est le petit twist qui fait que j’apprécie particulièrement cette recette.
Tarte aux légumes du soleil crumble parmesan
Description
Recette de Tarte aux légumes du soleil crumble parmesan
Recette tarte légumes du soleil crumble parmesan
Pâte salée
Garniture
Ratatouille
Crumble au parmesan
Recette tarte légumes du soleil crumble au parmesan
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La pâte salée
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les oeufs et le beurre mou. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Réservez 1 heure au frais.
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La garniture
Lavez les légumes et découpez-les en petits cubes avec la peau. Les cuisinez séparément avec un filet d'huile d'olive, Lorsqu'ils sont cuits, rassemblez-les, salez et poivrez. Réservez.
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Le crumble parmesan
Si la pâte est trop molle pour être sablée, la mettre quelques minutes au réfrigérateur.
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L'appareil à flan
Mélangez les oeufs, la crème, sel et poivre.
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Finition
1/Etalez la pâte et foncez un moule à bord haut.
2/Mélangez la ratatouille et l'appareil à flan (pour bien répartir les légumes dans l'appareil et évite qu'ils restent au fond). Versez sur la pâte.
3/Cuire à 180° dans un four préchauffé. Au bout de 45 minutes, répartir de la pâte à crumble sur la tarte et terminez la cuisson (15mn). Il est possible de cuire le crumble à part et de le déposer à la sortie du four de la tarte mais le crumble accrochera moins bien à la pâte.
