Les galettes de sarrasin sont une institution en Bretagne. A chaque séjour en Loire-Atlantique, nous organisons des soirées galettes, crêpes cuites au feu de bois. Lorsqu’il y a un surplus de galettes, nous les utilisons pour faire des chips de blé noir au four.
Simple, healthy, anti-gaspillage, les chips de sarrasin accompagneront vos rillettes de poissons (pour rester dans la thématique bretonne), houmous, guacamole, caviar d’aubergine….Idéal pour un apéritif original et équilibré.
Vous pouvez préparer une pâte à galette exprès pour cette recette, si vous avez besoin d’une grande quantité de chips. Mais cette recette est surtout faite pour utiliser des restes car une galette permet de faire qu’en même quelques chips. Par ailleurs i vous êtes pressés, vous pouvez acheter des galettes toutes prêtes. On en trouve dans le commerce sans additif, notamment bio chez Leclerc. Si vous souhaitez faire vos propres galettes, je vous propose 2 sortes de pâte à galette, l’originale sans œuf, sans lait et « ma recette ».
Les chips de blé noir au four cuisent avec un petit peu d’huile d’olive et les condiments de votre choix. On peut y ajouter de la fleur de sel, des herbes de Provence ou toute sorte d’épices.
Vous pouvez offrir ces chips, conditionnées dans un joli sachet transparent. Un cadeau DIY parfait. De plus, elles se conservent très bien, sont sans gluten et vegans.(recette originale).
Chips de blé noir au four
Description
Recette à base de pâte à galettes de sarrasin. Sans gluten et peut être vegan.
Ingrédients
Ingrédients pour la recette traditionnelle de galettes de sarrasin
Ingrédients pour "ma recette" de galettes de sarrasin
Ingrédients pour les chips
Recette de chips de sarrasin
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Recette de galettes traditionnelles (vegan)
1/Dans une jatte, déposez la farine. Versez l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais liquide. Si besoin, utilisez un mixer plongeur pour casser les grumeaux.
2/ Laissez reposer la pâte toute une nuit
3/ Au moment de confectionner les galettes, réajustez la liquidité de la pâte. Elle doit être liquide mais pas trop. Au besoin, faites un test et rajoutez de l'eau progressivement.
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Recette de galettes de sarrasin améliorée
1/Dans une jatte, déposez la farine. Cassez les oeufs au centre et versez le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2/joutez l'eau et si besoin, mixez avec un plongeur pour éliminer les grumeaux.
3/Laissez reposer la pâte quelques heures (si vous avez besoin d'utiliser la pâte rapidement, vous pouvez utiliser de l'eau tiède).
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Chips de sarrasin
1/Découpez vos galettes à la forme de votre choix (en découpant avec un couteau ou avec un emporte-pièce)
2/Déposez les galettes sur une feuille de papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Saupoudrez de sel, herbes ou épices.
3/Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 mn. Laissez reposer et conservez dans une boîte hermétique.
