La tarte pommes normande est une recette très classique mais qui reste une valeur sûre. Quelle différence avec une simple tarte aux pommes ? Un appareil à flan à base de crème!! On peut y ajouter une pointe de Calvados mais cela reste facultatif.
Cette recette daterait du XVIIIème siècle et comme son nom l’indique aurait son origine en Normandie, les ingrédients qui la composent venant exclusivement de cette région : pommes, crème, beurre, oeufs..et le Calvados !
Cette recette de tarte est un petit peu riche mais peu sucrée. Les pommes semi-entières en font un dessert rustique à base de bons et imposants morceaux de fruits. La pomme garde ainsi une partie de ses atouts nutritifs et une bonne tenue à la découpe. Toutefois, si vous aimez les pommes un peu compotées, vous pouvez essayer la recette de tarte pommes miel amandes.
La tarte pommes normande peut être accompagnée d’une crème fouettée nature., la tarte étant suffisamment sucrée.
Tarte pommes normande
Description
Tarte aux pommes rapide. Pommes entières.
Pâte sucrée
Garniture
Instructions
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La pâte sucrée
- Mélanger le beurre mou et le sucre
- Ajoutez la farine et le jaune d'oeuf
- Obtenez une pâte homogène
- Laissez reposer 1 heure au frais
- Etaler la pâte, foncer un moule et pré cuire la pâte à blanc à 180° (mettre des haricots ou des billes en céramique pour éviter que les bords s'affaissent et que la pâte gonfle trop) pendant 10 mn.
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Préparation des pommes
- Peler les pommes , couper les en 2 dans le sens de la hauteur et retirer les pépins en creusant le milieu en évitant de les casser.
- Disposer les pommes sur le fond de tarte pré cuit, face bombée vers le dessus et quadriller les pommes avec un couteau bien aiguisé.
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Appareil à flan
- Mélanger les oeufs et le sucre
- Verser la crème et bien mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Verser la préparation dans le moule à tarte entre les moitiés de pomme. Il faut éviter d'en verser directement sur les pommes , sinon la tarte sera moins jolie et le flan trop cuit sur les pommes.
- Enfourner à 180° pendant 30mn. Si la tarte se colore trop vite, baisser la température et couvrir d'une feuille d'aluminium.
- Servir tiède ou froide saupoudrée de sucre glace.
