La recette d’écorces d’oranges confites permet de consommer vos oranges dans la totalité. Jus d’orange maison, salade de fruits, mais pourquoi ne pas consommer la peau de vos oranges ? On pense aux zestes mais pas forcément à toute l’écorce. Cette recette s’adapte très bien à toutes sortes d’agrumes, citrons, clémentines.. Cette recette a l’avantage d’être anti-gaspi et d’être assez économique. Lorsque l’on regarde le prix de cette confiserie, on se rend compte qu’il est vraiment avantageux de les cuisiner soi-même, même si cela demande un peu de patience. Pensez à utiliser des oranges bio , avec une peau, de préférence épaisse (oranges de table).
Les écorces pourront être trempées dans du chocolat pour faire des orangettes, ou utiliser dans des brioches, cakes , cookies.
On pourra conserver les écorces d’oranges confites dans le sirop d’orange pour qu’elles restes moelleuses ou encore les mixer avec le sirop, pour obtenir une marmelade d’orange. Vous pouvez utiliser ces écorces dans des cookies ou des brioches comme dans mes recettes de cookies au sarrasin et écorces confites et la coca catalane.
A déguster égoïstement ou à offrir dans un joli coffret ou bocal en verre (j’aime beaucoup la marque Weck).
Ecorces d’oranges confites
Description
Recette idéale pour un cadeau DIY
écorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites
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Récupérer la peau des oranges , en prenant le maximum d'épaisseur. Les découper en lanières
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Dans une casserole remplie d'eau, placez y les écorces et portez à ébullition pendant 5mn. Egouttez et renouvelez l'opération encore 2 fois. Cette étape permet de retirer l'amertume de l'orange.
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Dans une casserole, versez les 500 gr de sucre et les 500ml d'eau. Déposez les écorces et laissez cuire pendant 20mn à frémissement. Laisser reposer une nuit et renouvelez l'opération le lendemain et le surlendemain.
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Quand le sirop a refroidi , égoutter les écorces et les laisser sécher sur un papier sulfurisé pendant plusieurs heures.
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Saupoudrez de sucre et conserver dans une boîte.
