La coca catalane est une brioche traditionnelle. En Andorre, on la déguste lors des nombreuses fêtes traditionnelles, notamment lors de la fête de la Saint Jean (Sant Joan). Il est de tradition de déguster un morceau de coca et un verre de ratafia devant le feu de la Saint Jean. J’ai participé à ma première St Jean cette année 2025. Vous pourrez trouver sur mon blog, le déroulement de cette soirée mémorable. Pas certaine de vouloir renouveler l’expérience mais contente de l’avoir fait. Pour les photos et le déroulement de la San Joan en Andorre c’est ici.
La coca catalane se présente sous forme.rectangulaire et est d’une épaisseur d’environ 5 cm. Il existe de nombreuses variantes mais je vous présente celle que nous trouvons en Andorre. On peut également les acheter dans toutes les granjas ( pâtisseries) mais mieux vaut éviter de les acheter en grande surface car elles sont généralement garnies d’additifs.
On peut la déguster nature ou à base de fruits confits et de fruits secs. Les fruits confits sont relativement chers et pourtant des recettes simples existent et se conservent très bien. Pour cette recette, j’ai utilisé des écorces d’oranges, de citrons confits et du melon confit (j’avais un melon qui n’avait aucun goût et je l’ai fait confire, un délice !!).
La coca se déguste également salée.
Coca catalane
Description
La coca est une brioche rectangulaire, assez plate. Elle est agrémentée de fruits confits et secs ou simplement de sucre.
Coca
Recette coca de la Saint Jean
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Mélanger les ingrédients secs : farine sel et sucre
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Ajoutez la levure fraîche diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait et les oeufs
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Pétrissez et lorsque la pâte est bien homogène, incorporez le beurre mou. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et non collante.
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Laissez reposer dans un endroit sec et tiède. Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez (faites dégonfler la pâte en appuyant dessus). Etalez le pâton en forme rectangulaire et y déposer les fruits. Laissez lever 1 heure.
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Préchauffez le four à 180°. Enfournez la coca pendant 20 à 30 mn.
